Bomba de patata rellena de pomodoro y queso

Bomba de patata rellena de queso y pomodoro

Hoy les traigo una receta muy sencilla y deliciosa: Bombas de patata rellenas de pomodoro y queso de oveja. Podrás sorprender a tus invitados y deleitar a cualquier persona con una comida rica y saludable. Para los veganos se puede sustituir el huevo y el jamón por otras cosas de su agrado. En cuanto a los celiacos por ejemplo, el pan rallado se puede sustituir por harina de maÍz o harina de quinoa.


INGREDIENTES

  • 4 patatas
  • 100 g tomate concentrado natural
  • 50 g de pimientos asados
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Una pizca de picante
  • Albahaca fresca
  • Queso fresco (si es de oveja tendrás más sabor)
  • Aceite de oliva
  • 100 g de jamón ibérico
  • 100 g de harina de maíz
  • Sal y pimienta
  • 3 huevos
  • Pan rallado

ELABORACIÓN DE LAS BOMBAS DE PATATA

  1. Se hierven 4 patatas peladas previamente y cortadas en trozos grandes.
  2. Mientras se cuecen las patatas, añadimos en un bol el tomate concentrado natural, los pimientos asados, el diente de ajo, el orégano, una pizca de picante y la albahaca fresca. Se baten todos los ingredientes con la batidora hasta que quede todo bien mezclado.
  3. Cortamos un poco de queso fresco en dados y lo reservamos.
  4. Trituramos con un tenedor las patatas hasta hacer un puré y le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  5. Cortamos en trocitos pequeños el jamón ibérico y lo añadimos al bol en el que tenemos el puré de patata.
  6. Agregamos a la mezcla, la harina de maíz, la sal y la pimienta y lo volvemos a mezclar
  7. Añadimos 1 huevo crudo y mezclamos.
  8. Dejamos reposar la mezcla durante 20 minutos en la nevera para que se endurezca la masa y sea más fácil de manejar.
  9. Transcurrido ese tiempo, cogemos trozos de masa y en el centro le agregamos la salsa de pomodoro y el queso que habíamos cortado en dados. Envolvemos el interior con la masa para que no se salga la salsa y quede un bola rellena.
  10. Hacemos un doble empanado a las bolas de patata. En mi caso el empanado lo he hecho con pan rallado y harina de maíz para que tenga un toque más crujiente y no entre tanto aceite cuando friamos.
  11. Freímos en aceite bien caliente durante 2 minutos y ya estarán listas para servir.

¿Qué os han parecido estas bolas de patata rellenas? Son perfectas como entrantes. ¡Espero vuestros comentarios!

 

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