Si te cansan las típicas ensaladas, esta ensalada es para ti! Una combinación diferente, muy sencilla y económica.
INGREDIENTES PARA EL CARPACCIO DE REMOLACHA
- 1 remolacha
- Rúcula
- Medio pomelo
- 20g queso parmesano
- Pistachos u otros frutos secos
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MAÍZ
- 100g de maÍz cocido
- 50ml de leche
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA
- 5 cucharadas aceite oliva
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 limón (jugo)
- sal y pimienta
ELABORACIÓN
- En una fuente o plato se coloca la remolacha en láminas, la rúcula, el queso parmesano, el pomelo y los frutos secos.
- En bol a parte se triturar en batidora los granos de maíz y la leche.
- Se pasa la mezcla por un colador chino o fino para eliminar impurezas y conseguir una crema más suave y delicada, sin grumos.
- Se añade la crema de maíz a la ensalada (yo lo he hecho con una jeringuilla grande pero podría ser una cuchara, cucharita o cualquier otra cosa).
- Se agrega la vinagreta