Me pidieron una tarta de vegetales, sin gluten, sin lactosa y reducida en azúcar, así que me las ingenié para prepararles una receta que cumpliera con todos estos requisitos y no solo lo he conseguido, sino que hice una tarta de zanahoria y calabaza súper esponjosa, muy rica y mucho más saludable!
Aquí ose dejo el vídeo de esta rica tarta de zanahoria y calabaza:
INGREDIENTES PARA LA TARTA
- 400g Zanahoria rallada
- 400g Calabaza
- 200g harina de arroz
- 1 cucharadita polvos de hornear (levadura)
- 5 huevos 1/2 taza azúcar moreno
- 1 cucharada vainilla
- 1 cucharada canela
- 1 taza de nueces
- 4 cucharadas aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Mezclar la zanahoria y la calabaza junto con la harina y los polvos de hornear. Reservar.
- Batir ligeramente los huevos y luego añadir el azúcar, vanilla, canela y aceite.
- Volver a batir un poco hasta integrar los alimentos.
- Incorporar la mezcla de huevos y azúcar al bol que contiene los vegetales con la harina. Usar una cuchara.
- Verter a un molde, preferiblemente desmontable y previamente aceitar un poco los bordes.
- Cocinar durante 30 min a 160ºC. 6.
- Pinchar el centro antes de sacar del horno para comprobar que esta hecha.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
OPCIONAL: Decorar con un poco de chocolate 80% derretido a baño maría, un poco de pistachos y fresas .
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