Tarta de zanahoria y calabaza

Tarta de Zanahoria y Calabaza

Me pidieron una tarta de vegetales, sin gluten, sin lactosa y reducida en azúcar, así que me las ingenié para prepararles una receta que cumpliera con todos estos requisitos y no solo lo he conseguido, sino que hice una tarta de zanahoria y calabaza súper esponjosa, muy rica y mucho más saludable!

Aquí ose dejo el vídeo de esta rica tarta de zanahoria y calabaza:

INGREDIENTES PARA LA TARTA

  • 400g Zanahoria rallada
  • 400g Calabaza
  • 200g harina de arroz
  • 1 cucharadita polvos de hornear (levadura)
  • 5 huevos 1/2 taza azúcar moreno
  • 1 cucharada vainilla
  • 1 cucharada canela
  • 1 taza de nueces
  • 4 cucharadas aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Mezclar la zanahoria y la calabaza junto con la harina y los polvos de hornear. Reservar.
  2. Batir ligeramente los huevos y luego añadir el azúcar, vanilla, canela y aceite.
  3. Volver a batir un poco hasta integrar los alimentos.
  4. Incorporar la mezcla de huevos y azúcar al bol que contiene los vegetales con la harina. Usar una cuchara.
  5. Verter a un molde, preferiblemente desmontable y previamente aceitar un poco los bordes.
  6. Cocinar durante 30 min a 160ºC. 6.
  7. Pinchar el centro antes de sacar del horno para comprobar que esta hecha.
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

OPCIONAL: Decorar con un poco de chocolate 80% derretido a baño maría, un poco de pistachos y fresas .

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