Ñoquis de Boniato

Cómo hacer Gnocchi o Ñoquis de Boniato

Si estas aburrido de los tradicionales ñoquis de patata, hoy te enseño una receta casera y muy fácil que hará salir de la rutina: Gnocchi o Ñoquis de boniato.
Los Gnocchi o ñoquis de boniato además de mucho sabor, te aportarán los beneficios del boniato, un vegetal rico en antioxidantes y vitaminas.

Su color naranja característico se lo dan los betacarotenos presentes en él, así que te estarás beneficiando de esa gran cantidad de vitamina A. Además como esta receta lleva espinacas frescas estarás consumiendo una buena dosis de hierro.

Aquí te dejo el vídeo de la receta:

INGREDIENTES PARA LOS GNOCCHI O ÑOQUIS DE BONIATO

  • 1 boniato grande
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 huevos
  • 200 g de harina
  • Un puñado de espinacas crudas
  • Ajo
  • Pizca de Sal

ELABORACIÓN

  1. Cortamos 1 boniato grande por la mitad y lo ponemos en una bandeja de horno.

  2. Rehogamos el boniato con aceite de oliva antes de introducirlo en el horno a 180º durante 30 minutos.

  3. Extraemos con una cuchara el boniato asado excepto la piel.

  4. Lo ponemos en un bol y lo pisamos con tenedor hasta que quede un puré espeso.

  5. Le añadimos al puré de boniato, una cucharada de cúrcuma y mezclamos.

  6. Añadimos 2 huevos crudos y mezclamos de nuevo.

  7. Añadimos a la mezcla 200 g de harina que se ha vertir poco a poco y removemos.

  8. Si la mesa queda muy pegajosa, se le añade mas harina hasta que veamos que queda bien (la masa estará lista si tus dedos no se pegan en ella).

  9. Hacemos un rulo con la masa y lo cortamos.

  10. En una olla hirviendo, añadimos los ñoquis de boniato crudos y los dejamos cociéndose  hasta que empiecen a flotar. 1 minuto más tarde los retiramos.

  11. En una sartén a parte, hacemos un sofrito con ajo, sal al que añadimos las espinacas crudas y removemos durante un minuto.

  12. Añadimos a las espinacas, los ñoquis de boniato y removemos todo durante un minuto más.

  13. Ya estarán listos para servir.

2 Comentarios

  1. Hola Jorge!! ante todo quiero agradece por las recetas que están buenísimas. Voy a probar los gnocchi de batata, deben ser estupendos. A mi me encanta comer el pastel de batatas espolvoreado con canela y un poquitín de azúcar mmmm, lo mismo que las empanadas dulces. La primera vez que las probé , hace años en Tandil, comí casi una docena, son un vicio para mi. Te quería preguntar si se puede tomar gaseosa light, esas de cero calorías, porque te dan sensación de saciedad-además de ser ricas- y según las etiquetas no engordarían. Bueno te dejo un fuerte abrazo fraternal y millones de gracias.

    • @Jorgesaludable

      El tema es que tienen muchos componentes nocivos para nuestra salud. Además de mucho gas. En el fondo son muy malas..

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