Si te gusta la quinoa ¡debes probar esta receta! Tiene un sabor increíble y los ingredientes combinan a la perfección.
Además a nivel nutricional, la calabaza y la quinoa te aportarán todos los nutrientes que necesita una dieta equilibrada y saludable.
INGREDIENTES PARA LA POLENTA (4 personas)
- 1 calabaza
- 1 taza quinoa
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 puerro
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de nuez moscada
- 1/2 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Corta la calabaza. Hazle varios cortes y añádele sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Hornéala durante 40º a 180ºC.
- Mientras se hace la calabaza preparamos el relleno. Lavamos la quinoa bajo el grifo durante un par de minutos y hervimos durante 15 min.
- Salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento durante unos minutos y luego añadimos los 2 tomates cortados en cubitos. Añadimos las especias y finalmente incorporamos la quinoa.
- Añadimos perejil a la mezcla y una taza de calabaza una vez horneada.Luego rellenamos las calabazas y de forma opcional puedes colocarle queso por encima y gratinar. Yo le he puesto queso de cabra.
Espero les haya gustado. Es una receta muy saludable, llena de nutrientes, de vitaminas, sobre todo vitamina A que te aportará la calabaza, llena de fibra y proteínas de alto valor biológico que te aportará la quinoa (Realmente es quinua. En el lenguaje Quechua no existe la O. )
¡Probadla y contadme qué os ha parecido!. Espero vuestros comentarios.
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