Quinoa con calabaza

Receta de Quinoa con Calabaza

Si te gusta la quinoa ¡debes probar esta receta! Tiene un sabor increíble y los ingredientes combinan a la perfección.
Además a nivel nutricional, la calabaza y la quinoa te aportarán todos los nutrientes que necesita una dieta equilibrada y saludable.

INGREDIENTES PARA LA POLENTA (4 personas)

  • 1 calabaza
  • 1 taza quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento
  • 1 puerro
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Corta la calabaza. Hazle varios cortes y añádele sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Hornéala durante 40º a 180ºC.
  2. Mientras se hace la calabaza preparamos el relleno. Lavamos la quinoa bajo el grifo durante un par de minutos y hervimos durante 15 min.
  3. Salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento durante unos minutos y luego añadimos los 2 tomates cortados en cubitos. Añadimos las especias y finalmente incorporamos la quinoa.
  4. Añadimos perejil a la mezcla y una taza de calabaza una vez horneada.Luego rellenamos las calabazas y de forma opcional puedes colocarle queso por encima y gratinar. Yo le he puesto queso de cabra.

Espero les haya gustado. Es una receta muy saludable, llena de nutrientes, de vitaminas, sobre todo vitamina A que te aportará la calabaza, llena de fibra y proteínas de alto valor biológico que te aportará la quinoa (Realmente es quinua. En el lenguaje Quechua no existe la O. )

¡Probadla y contadme qué os ha parecido!. Espero vuestros comentarios.

7 Comentarios

  1. Silvia terrazas

    Hola me gusta mucho que nos ayude . Gracias

  2. Hola Jorge, me gusta mucho tu block y tu paginas de Facebook, voy ha seguir El reto del azucar, por mi Salud, te queria preguntar por la soja texturizada de Mercadona Ultima entertainment veo Muchas recetas de Facebook y queria preguntarte si es aconsejable como Comida Saludable, sus propiedades y novel caloric Gracias por tu pagina.

    • @Jorgesaludable

      Hola Amparo! Puedes consumir la soja texturizada. Te aportará muchas proteínas vegetales de alto valor biologico. Además, de las isoflabonas de la soja y su alto contenido en fibra.

  3. que disfrutes

  4. Daysi Chávez

    Exelente Jorge estoy empezando hacerme vejetariana y estas rezetas están fantásticas

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