Timbal de berenjena y calabacín

Timbal de Berenjena y Calabacín (zucchini)

Hoy les traigo esta receta apta para vegetarianos que incluyen lácteos en su dieta. Es una receta muy saludable y muy sencilla de hacer.
Es ideal como primer plato o como cena.

INGREDIENTES TIMBAL DE BERENJEA Y CALABACÍN

  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1 pieza queso mozzarella fresco
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Especias: 4 hojas albahaca fresca, óregano y sal


ELABORACIÓN

  1. Cortamos la berenjena y el calabacín en láminas finas.
  2. Salpimentamos y doramos la berenjena en la sartén a fuego medio.
  3. Doramos también el calabacín añadiéndole un poquito de sal y una cucharada de miel
  4. Apartamos la berenjena y el calabacín
  5. En la misma sartén freímos el pimiento verde y rojo al cual le añadimos un tomate maduro y la albahaca.
  6. Extendemos en un bol la berenjena y el calabacín y en centro colocamos el queso mozarella con la albahaca.
  7. Envolvemos el queso con la berenjena y el calabacín.
  8. Damos la vuelta y añadimos la salsa de tomate y pimientos y agregamos queso de gratinar por encima.
  9. Gratinamos en el horno durante 10 minutos

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